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Total : 25 Article(s) correspondant(s) à Œnologie - A l'étranger
 
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ILS LE FONT AUX ÉTATS-UNIS. Un appareil pour identifier le cépage d’un vin
L’ÉQUIPE DE RECHERCHE D’ERIC ANSLYN À L’UNIVERSITÉ D’AUSTIN AU TEXAS, en collaboration avec l’Université de Davis en Californie, a mis au point un appareil pour authentifier le cépage contenu dans un vin.
08 avril 2011 M.-E. Koralewski Vu 2799 fois
DEMAIN. Un bouchon hybride en plastique et en liège
17 février 2011 M.-E. Koralewski Vu 1345 fois
Australie. A chaque style de chardonnay sa levure
L'AWRI a lancé plusieurs expérimentations afin de trouver des solutions pour ramener les consommateurs australiens vers les vins de Chardonnay plutôt que vers les Sauvignon Blanc néo-zélandais.
16 mars 2010 M.-E. Koralewski Vu 2094 fois
Essais. De bons résultats pour la capsule à vis en rouge
Elena Grillo, chercheur de l’Institut d’œnologie et d’agro-alimentaire de l’Université du Sacré Cœur à Piacenza (Italie) : « A 36 mois, les vins bouchés avec capsule à vis avaient de bonnes caractéristiques en terme de structure ».
19 novembre 2009 I. Proust Vu 2506 fois
Ils le font en Nouvelle Zélande. Sélectionner des levures « maori »
Légende : Les levures indigènes, étudiées dans un vin en fermentation du domaine Kumeu river, dérivent pour certaines d’entre elles de levures peuplant le sol, l’écorce et les fleurs aux environs du vignoble.
19 octobre 2009 M.-E. Koralewski Vu 2132 fois
Ils le font en Suisse. Diminuer l’acide malique des moûts
Les vins ayant été diminués de l'acide malique par la technique soustractive ont présenté un profil plus amylique, moins complexe, finalement plus accessible au consommateurs selon les chercheurs en comparaison avec les vins ayant fait la FML.
08 octobre 2008 M.-E. Koralewski Vu 2039 fois
Ils le font en Nouvelle-Zélande. Une levure indigène pour le sauvignon blanc
Avec la découverte d'une levure indigène productrice des arômes de fruit de la passion caractérisitiques du sauvignon blanc, la Nouvelle Zélande a fait un bond en avant dans sa quête de typicité pour ses vins de sauvignon blanc selon le professeur Goddard.
15 mai 2008 M.-E. Koralewski Vu 2326 fois
Australie. Booster l’arôme du sauvignon blanc en mélangeant des levures
L'arôme du sauvignon blanc est exprimé sous l'action des levures, durant la fermentation alcoolique, qui synthétisent des thiols volatils à partir des précurseurs d'arômes présents dans le raisin.
14 mars 2008 M.-E. Koralewski Vu 2283 fois 1
Ils le font en Espagne. Contrôler les barriques usagées
15 février 2008 M.-E. Koralewski Vu 1697 fois
Suisse. Améliorer la couleur, concentrer en resvératrol.
La diminution des rendements et l’allongement de la maturité permet d’obtenir des vins de pinot noir plus colorés.
09 janvier 2008 M.-E. Koralewski Vu 1739 fois
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