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Total : 11 Article(s) correspondant(s) à Œnologie
 
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Bonnes pratiques. Concilier BIB et bio
Lors du Sitevi, Valérie Pladeau, de l'AIVB LR, a fait le point sur les leviers sur lesquels jouer pour augmenter la durée de vie d'un vin bio en BIB.
31 janvier 2012 C. de Nadaillac Vu 1551 fois
Nouveauté. Un pressoir multifonctions
Le pressoir Optimal de Fabbri.
31 janvier 2012 C. de Nadaillac Vu 369 fois
ÉLEVAGE. Quatre méthodes de nettoyage des fûts à l’essai
LE MÉCHAGE, tout comme le nettoyage à la vapeur ou à l’eau chaude, ont donné de très bons résultats, éliminant toutes les bretts viables et les bactéries lactiques. Mais Inter-Rhône craint la persistance de bretts sous forme résistante, notamment avec l’emploi de souffre.
04 janvier 2012 C. de Nadaillac Vu 2141 fois
Correction. Des solutions pour pallier les carences azotées
Moët et Chandon a mené des essais sur les carences azotées dans cette cuverie expérimentale.
16 décembre 2011 C. De Nadaillac Vu 2329 fois
Débat. Table ronde : Comment choisir le bois pour l’œnologie
La palette de choix des bois chauffés destiné à l'élevage des vins est beaucoup plus importante que celle destinée à la vinification et permet de complexifier les arômes d'un vin.
16 mars 2010 M.-E. Koralewski Vu 2489 fois
En couverture. SO2 l'heure de la modération
La réduction des doses de SO2 devient un enjeu pour toute la filière. Mais les vins « bios » restent pionniers en la matière et affichent pour un grande majorité des doses de SO2 deux fois plus faibles que celles des vins conventionnels.
11 juin 2009 M.-E. Koralewski Vu 2178 fois
En couverture. Les vins allégés en quête d'un avenir
Les vins allégés séduisent les consommateurs....A condition de ne pas lui dire que le vin a subi un process particulier
16 mars 2009 C. GALBRUN Vu 1664 fois
Dossier. Les dérivés de levures ouvrent la voie
L'utilisation de produits dériv&és de levure revient à reproduire des mécanismes naturellement présents en vinification.
08 septembre 2008 M.-E. Koralewski Vu 2212 fois 1
Provence. Le pressurage inerte est favorable au grenache noir
Le pressurage ineret a permis un gain aromatique, c'est ce qu'ont démontré les analyses chimiques et sensorielles
04 juillet 2008 M.-E. Koralewski Vu 2178 fois
A la cave. La thermovinification élargit ses horizons
Selon la technique de chauffage couplée à certains itinéraires de vinification post-chauffage, le profils des vins élaborés varie du fruité souple au vin structuré plus complexe.
06 juin 2008 M.-E. Koralewski Vu 2633 fois
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  • Jean-Marc Lézé, président de la FDSEA, s'exprime sur la protection sociale.
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  • Journée bovine
  • Interview de Yves PELISSIER
  • Sucrerie Bourdon
  • Les vœux de la FRSEA
  • Interview de Paul Bony, président de Copagno.
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  • John Deere 7280 SR
  • Nouveau système I-flow
  • 2 - Le maïs
  • AMB R60 avec ramassage centrale
  • Opération coup de poing des producteurs de lait
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  • John Deere Presse série 900
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n°181, janvier 2011
 
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