L’Optimal est le dernier pressoir pneumatique du constructeur rhodanien, et certainement aussi le plus perfectionné. En effet, il ne possède pas de maie mais est muni de deux cages mobiles indépendantes, mues par des moteurs distincts. La cage externe est dotée de drapeaux, permettant de réaliser des macérations pelliculaires à froid. Elle est entièrement étanche. La paroi interne reçoit quant à elle le marc et est semi-perforée, afin de laisser les jus s’écouler. Elle peut être inertée via le collecteur de jus ou la rampe de lavage. Le nettoyage ne pose pas de problème particulier, et est même plus simple que sur d’autres modèles. L’Optimal est doté de grandes portes que l’on positionne à la hauteur souhaitée, permettant d’avoir accès à l’intérieur. L’appareil est équipé d’un automate proposant six cycles de pressurage modifiables, et est doté de deux piquages pour injecter du SO2. De nombreuses capacités sont au catalogue. Le modèle en photo a une capacité de 65 hl et mesure au moins 4m de long. Il est monté sur roulettes et vaut 68000 € HT.

C.N.

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